海棠小说网

第169章 第 169 章（第2页）

静室里有一张长桌，上面堆满了各种各样的食材。

姜瑶瑶挑选了笠泽特产的银鱼和太湖蟹。

她先做的是蟹酿橙，这是一道宋朝名菜，种花家在宴请外宾时就有这一道菜，当时这道南宋名菜蟹酿橙一出，立刻引起了很多人的兴趣。

姜瑶瑶也是其中之一，为了还原这道蟹酿橙查了不少典籍，不同古籍中记载的做法有些许不同。

比如山家清供中记载橙用黄熟大者，截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟。

用醋、盐供食，香而鲜，使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴。

姜瑶瑶用的方法类似，不过因为用的食材质地与前世不同，其中有些步骤的做法不适用，她做了一些修改，这样做出来的蟹酿橙不仅保留了前世蟹酿橙的鲜味，还兼具了很好的食疗效果。

太湖蟹能补骨添髓，生津止血，香橙有活血化瘀，益气补养的效果，与太湖蟹同食，能加快伤口愈合。

挑选新鲜个大的橙子，用小刀切成锯齿状开顶，挖去三分之二的橙肉，底部留一部分，这是为了更好的入味。

挖出来的橙子不要扔了，去除白筋只留果肉备用。

太湖蟹刷干净，上锅蒸熟，蒸的时候要不断以神识翻动，让灵液的蒸汽充分足够的浸润蟹身。

等螃蟹蒸熟，取出蟹肉和蟹黄。

此时正值秋季，螃蟹正是黄满膏肥的时候。

浓浓的蟹肉香味充满了整个屋子。

这十人一开始还正襟危坐的等待，闻到香味后就有点坐不住了，个个伸长了脖子往调鼎楼里望。

有人忍不住感慨一声好香，得到了其余人的强烈认同。

“你们说姜小友这是做什么，怎么这么香”

“我也不知道呢，我都做好了生吃赤炎果的心理准备，结果没想到居然不用赤炎果，还这么香。”

“就是就是，外面那些家伙估计要嫉妒坏了，明明来之前才吃了好几条鱼，怎么这会儿又饿了。”

“你那哪是饿了，分明就是馋了。”

几人一番打趣倒也觉得等待的时间不那么煎熬，如果没有时不时飘过来的香味，那就更完美了。

姜瑶瑶把取出来的蟹肉蟹膏和蟹黄分开放。

如意锅一分为三，分别倒入少许踏雪灵猪猪油，油化开后往三个锅里放入蟹壳炒制出蟹油，取出蟹壳。

接着在剩下的蟹油中将蟹肉、蟹膏和蟹黄分别简单炒制。

若是上辈子，姜瑶瑶更建议省去这一步，因为过多油炸炒制会损失蟹肉的精华，影响口感。

可是这次太湖蟹不同，笠泽因为灵气充足，太湖蟹都长得大，里面的蟹肉也更加紧实，炒制的过程可以激发蟹肉的药性，口感也更佳。

等蟹肉炒好后，每个橙子中按照不同比例往里加入蟹肉、蟹膏、蟹黄，比例不同，蟹酿橙出来的效果也不同。

这是姜瑶瑶为这几个人定做的，最大程度的契合他们的状况，也不会给身体炼化带来负担。

蒸蟹用的醋和酒她用的是锦峰的，酒是青烟荷花酒，醋是荷花醋，去腥效果很好，最重要的是他们的身体适应性好，不会有负担。

蟹酿橙是帮助止血消炎的，接下来该做补充灵气的了。

这道灵膳，她选择的是香酥银鱼。

银鱼是笠泽特有的一种鱼，与太湖蟹、红皮菱角并称“太湖三宝”